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北京调整自考餐饮管理专业(专科、独立本科段)课程通知

2010-09-13 16:37  北京市自考办 【 】【我要纠错

各区县考试中心、自学考试办公室,各主考学校自学考试办公室,各有关助学单位,中国烹饪协会培训交流中心:

  为了积极应对餐饮业的快速发展,适应行业发展的需要、加强餐饮产业高规格专门人才的培养,根据考委办函[2010]47号文件精神,现对8门证书课程体系进行调整并对部分大纲教材进行改版。其中“餐饮企业人力资源管理”只是大纲教材进行了改版,课程名称及代码不变,其他课程调整如下:

原课程新课程(替代原课程)
课程代码课程名称学分级别课程
代码
课程名称学分级别
09001餐饮管理与实务609539餐饮企业流程管理6
09002餐饮市场营销609540餐饮成本核算与控制6
09003现代厨房管理409541现代厨政管理6
09004现代厨房管理(实践)2
09005食品卫生与安全609542餐饮食品安全6
09007餐饮企业财务管理609543餐饮连锁经营与管理6
09008餐饮企业信息管理609544餐饮企业信息管理应用实务6
09009餐饮企业战略管理609545餐饮企业品牌经营6

  说明:原计划中“现代厨房管理”课程的笔试、实践全部通过,方可顶替新计划中的“现代厨政管理”课程。

  该调整方案将在2010年下半年开始正式实施。具体开考课程及停考课程时间安排将在“北京市高等教育自学考试2010年下半年证书考试报考通知”中公布,请关注北京教育考试院网站(网址:www.bjeea.cn)查询相关通知。考生申请餐饮业职业经理人资格证书或餐饮管理专业毕业证书时,凡通过原课程的考生可以免考调整后对应的新课程。

  请有关单位做好宣传等相关工作。

  附件:中国餐饮业职业经理人资格证书(中级、高级)调整课程教材目录

中国餐饮业职业经理人资格证书(中级、高级)调整课程教材目录
序号 课程代码 课程名称 教材名称 作者 出版社 版本 备注
1 09539 餐饮企业流程管理 餐饮企业流程管理 李勇平 高等教育出版社 2010年版 中级
2 09540 餐饮成本核算与控制 餐饮成本核算与控制 王美萍 高等教育出版社 2010年版 中级
3 09541 现代厨政管理 现代厨政管理 马开良 高等教育出版社 2010年版 中级
4 09542 餐饮食品安全 餐饮食品安全 汪志君 高等教育出版社 2010年版 中级
5 09006 餐饮企业人力资源管理 餐饮企业人力资源管理 叶伯平 高等教育出版社 2010年版 高级
6 09543 餐饮企业品牌经营 餐饮企业品牌经营 罗旭华,王文慧 高等教育出版社 2010年版 高级
7 09544 餐饮企业信息管理应用实务 餐饮企业信息管理应用实务 杨欣 高等教育出版社 2010年版 高级
8 09545 餐饮连锁经营与管理 餐饮连锁经营与管理 候兵,马健鹰 高等教育出版社 2010年版 高级

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