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北京08年自考餐饮管理(独本)考试教材及大纲

2008-12-09 14:50   【 】【我要纠错

  专业代码:01B0202

  主考院校:北京联合大学(中国烹饪协会北京培训基地委托开考)

序号 课程代码 课程名称 考核方式 教材名称 出版社 版本 作者 教材类型 考试大纲 教材使用状态
1 03708 中国近现代史纲要 笔试 中国近现代史纲要 高等教育出版社 2008年版 王顺生 李 捷 国家统编教材 在用
2 03709 马克思主义基本原理概论 笔试 马克思主义基本原理概论 北京大学出版社 2008年版 卫兴华 赵家祥 国家统编教材 在用
3 00015 英语(二) 笔试 大学英语自学教程(上、下册) 高等教育出版社 1998年版 高 远 国家统编教材 在用
3 09003 现代厨房管理★ 笔试 现代厨房管理 高等教育出版社 2004年版 马开良 北京市指定教材 在用
4 00051 管理系统中计算机应用 笔试 管理系统中计算机应用 武汉大学出版社 2004年版 汪星明 周山芙 国家统编教材 在用
4 09005 食品卫生与安全★ 笔试 食品卫生与安全 高等教育出版社 2004年版 汪志君 北京市指定教材 在用
5 00985 餐饮经济学导论 笔试 餐饮经济学导论 湖南科学技术出版社 2004年版 邢 颖 国家统编教材 在用
5 09001 餐饮管理与实务★ 笔试 餐饮管理与实务 高等教育出版社 2003年版 马开良 北京市指定教材 在用
6 00986 中国饮食文化 笔试 中国饮食文化 湖南科学技术出版社 2004年版 华国梁 马健鹰 国家统编教材 在用
7 09006 餐饮企业人力资源管理 笔试 餐饮企业人力资源管理 高等教育出版社 2003年版 李勇平 北京市指定教材 在用
8 09008 餐饮企业信息管理 笔试 餐饮企业信息管理 高等教育出版社 2003年版 杨 欣 北京市指定教材 在用
9 09007 餐饮企业财务管理 笔试 餐饮企业财务管理 高等教育出版社 2004年版 杨荫稚 北京市指定教材 在用
10 09009 餐饮企业战略管理 笔试 餐饮企业战略管理 高等教育出版社 2004年版 邢 颖 北京市指定教材 在用
11 00987 餐饮美学 笔试 餐饮美学 湖南科学技术出版社 2004年版 周明扬 国家统编教材 在用
12 00988 食品营养学 笔试 食品营养学 湖南科学技术出版社 2004年版 翟风英 国家统编教材 在用
13 00989 国外饮食文化 笔试 国外饮食文化 辽宁教育出版社 2005年版 李维冰 周爱军 林 刚 国家统编教材 在用
14 00990 宴会设计 笔试 宴会设计 湖南科学技术出版社 2004年版 鞠志中 叶伯平 国家统编教材 在用
备注: 标有★符号的课程为专科接考本科的加考课

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