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北京2010年自考餐饮管理(独本)指定教材

2010-02-24 09:07  北京市自考办 【 】【我要纠错

  专业代码:01B0202

  专业名称:餐饮管理(独立本科段)

课程代码

课程名称

教材名称

出版社

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作者

00015 英语(二) 大学英语自学教程(上、下册) 高等教育出版社 1998年版 高 远
00051 管理系统中计算机应用 管理系统中计算机应用 武汉大学出版社 2004年版 汪星明 周山芙
00985 餐饮经济学导论 餐饮经济学导论 湖南科学技术出版社 2004年版 邢 颖
00986 中国饮食文化 中国饮食文化 湖南科学技术出版社 2004年版 华国梁 马健鹰
00987 餐饮美学 餐饮美学 湖南科学技术出版社 2004年版 周明扬
00988 食品营养学 食品营养学 湖南科学技术出版社 2004年版 翟风英
00989 国外饮食文化 国外饮食文化 辽宁教育出版社 2005年版 李维冰 周爱军 林 刚
00990 宴会设计 宴会设计 湖南科学技术出版社 2004年版 鞠志中 叶伯平
03708 中国近现代史纲要 中国近现代史纲要 高等教育出版社 2008年版 王顺生 李 捷
03709 马克思主义基本原理概论 马克思主义基本原理概论 北京大学出版社 2008年版 卫兴华 赵家祥
09006 餐饮企业人力资源管理 餐饮企业人力资源管理 高等教育出版社 2003年版 李勇平
09007 餐饮企业财务管理 餐饮企业财务管理 高等教育出版社 2004年版 杨荫稚
09008 餐饮企业信息管理 餐饮企业信息管理 高等教育出版社 2003年版 杨 欣
09009 餐饮企业战略管理 餐饮企业战略管理 高等教育出版社 2004年版 邢 颖

  接考“餐饮管理”(独立本科段):

  (1)烹饪类、经济管理类专业:直接接考,购买上表中所列科目全部教材即可。

  (2)其它类专业:需加考“餐饮管理与实务(09001)”、“现代厨房管理(09003)”、“食品卫生与安全(09005)”三门课程。除购买上表中所列科目全部教材外,还需购买“餐饮管理与实务(09001)”、“现代厨房管理(09003)”、“食品卫生与安全(09005)”三科教材。

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