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知识改变命运 从酒楼杂工到厨房大佬

2006-07-11 09:33  深圳新闻网 【 】【我要纠错
    内容提要:赚的钱,他全花在读书上。2000年读大专,因为平时上机机会少,计算机没考过,他一狠心,拿出一年的积蓄,买了一台一万元的电脑,而当时,他的月薪只有1000块......

  林钦华用行动演绎“知识改变劳务工的命运”

  深圳产业升级,数百万劳务工何去何从?市委党校厨师长林钦华,近日被市总工会推荐竞争全省“争做知识型职工”十佳。十年间,他潜心修炼,完成了从酒楼杂工到烹饪专家的飞跃,鲜活地演绎了“知识改变劳务工的命运”的深刻道理,留下了许多启示。

  想学厨艺先练白话

  1995年,高中生林钦华来深圳讨生活,这位没有专长、不会粤语的潮州人屡屡碰壁,只得在龙岗金龙大酒店做楼面杂工。扫地、洗厕所、倒垃圾成了生活的全部。但工作勤快的林钦华始终无法平静,400块的月薪只是人家一顿饭钱,“我再省,一辈子也省不到20万元”。他想,“三年饥荒,饿不死伙头军”,学手艺就学厨,酒店的香港大厨月薪一万多块啊!

  林钦华琢磨着进厨房“偷师”,可是他很快沮丧地发现,自己竖起耳朵,连猜带蒙,也听不懂大厨们的白话。于是他买了旧录音机和白话录音带,天天听,厚着脸皮拉人对话,很快,他的白话也“嘛嘛地”(过得去)了。

  竭力“偷师”所得有限

  常有工友拉林钦华去赌去玩,家教甚严的他通通拒绝。离当大厨的目标远着呢,他决心全力以赴。

  终于调进厨房打下手了!可是“教会徒弟,饿死师傅”,香港师傅不收林钦华为徒,林钦华只好“偷”。“我尽量想办法靠近灶台,留心记住每一道菜的工序、式样,回到宿舍后再记在本子上。”为了学切菜,林钦华抢着干活,看到边角料也捡起来练手。月底一发工资,他就毫不犹豫地买菜练习。练了两年,林钦华居然当上了“打荷”,一些不上档次的菜也让他帮忙炒了。一次宴会上,大厨突然上了“龙凤”食品雕刻,林钦华十分感兴趣,他想等客人走后拿回宿舍研究一下,谁知师傅很快把它收走了。想偷师偷成大厨,难!还是上学校吧。

  一年积蓄买来电脑

  1999年,林钦华先后在特区内的学校、企业食堂做过工。他有个小九九,“这些单位工资低,但可以利用假日,晚上读培训班。”赚的钱,他全花在读书上。2000年读大专,因为平时上机机会少,计算机没考过,他一狠心,拿出一年的积蓄,买了一台一万元的电脑,而当时,他的月薪只有1000块!

  从1999年到2002年,林钦华踩着二手单车,在食堂和培训班之间奔走,不抽烟不赌博甚至不交女朋友,连续接受了五期专业技能培训,一口气拿下了中式烹调师初级、中级、技师等国家职业资格证书。1999年5月,他考进深大成教学院读行政管理专业。

  “敲门砖”响当当,2002年春,林钦华在市委党校的招聘中脱颖而出,今年4月,又当上厨师长。从2004年获全国性大奖开始,他已经成了烹饪行业的获奖专业户,还入选《深圳专家大辞典》,成为国家职业技能鉴定工作考评员和市职业技能培训中心业余讲师。大厨之梦,圆了!

  常到书城猛抄菜谱

  市委党校领导器重这个小伙子,买专业书可以报销,参加培训可以报销,这令林钦华如鱼得水。学无止境。他拿到大专文凭后,又自考了华师大人力资源管理本科专业,考试已全部通过。他还是全市首批有资格的营养配餐员。

  一有时间,林钦华就流连于图书馆、互联网的餐饮世界中。周末他还带上笔记本,到书城看书、抄菜谱,一呆就是一天。即使食物雕花技艺已经非常纯熟,他还是天天拿十几根萝卜练习。他告诉记者,将来有可能,他还想尝试独立经营一个饭堂。

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