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江西2010年自考餐饮管理(本科)专业简介

2010-09-19 08:45  江西省自学考试委员会 【 】【我要纠错

  专业代码:020119

  一、考试课程及学分

序号
课程代码
课程名称
学分
备注
1
03708
2
 
2
03709
4
 
3
00015
14
 
4
00051
4
含上机1学分(00052)
5
00985
餐饮经济学导论
6
 
6
00986
中国饮食文化
6
 
7
09006
餐饮企业人力资源管理
6
证书课程
8
09008
餐饮企业信息管理
6
证书课程
9
09007
餐饮企业财务管理
6
证书课程
10
09009
餐饮企业战略管理
6
证书课程
11
00987
餐饮美学
4
选修课(四选二)
12
00988
食品营养学
4
13
00989
国外饮食文化
4
14
00990
宴会设计
3
00991
宴会设计(实践)
1
必做
06999
毕业论文
不计学分
 
总学分
68
 

  二、说明:

  考生可以不考英语(二)课程,但必须加考该专业本科段的二门选考课及专科的一门选考课。(专科段选考课程为:(00978)烹饪工艺学(二)(5学分)、(00980)烹饪原料学(二)(5学分)、(00982)餐饮服务(5学分))。

  三、学习书目

  1、中国近现代史纲要

  《中国近现代史纲要》,王顺生,李捷主编,高等教育出版社(2008版)。

  2、马克思主义基本原理概论

  《马克思主义基本原理概论》,卫兴华,赵家祥主编,北京大学出版社(2008版)。

  3、英语(二)

  《大学英语自学教程》(上、下册),高远主编,高等教育出版社。

  4、管理系统中计算机应用

  《管理系统中计算机应用》,汪星明主编,武汉大学出版社(2003版)。

  5、餐饮经济学导论

  《餐饮经济学导论》,邢颖主编,湖南科学技术出版社。

  6、中国饮食文化

  《中国饮食文化》,华国梁主编,湖南科学技术出版社。

  7、餐饮美学

  《餐饮美学》,周明扬主编,湖南科学技术出版社。

  8、食品营养学

  《食品营养学》,翟凤英主编,湖南科学技术出版社。

  9、国外饮食文化

  《国外饮食文化》,梁保尔主编,线装书局。

  10、宴会设计

  《宴会设计》,鞠志中主编,湖南科学技术出版社。

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