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湖北2010年自考委托开考餐饮管理专业(本科)考试计划

2011-01-02 11:42  湖北省教育考试院 【 】【我要纠错

  专业代号:020119

  主考学校:湖北经济学院

  委托部门:湖北省烹饪协会

  一、课程设置及使用教材

序号 

课程代码 

课 程 名 称 

学分 

教 材 名 称 

教材主编 

出版社 

出版时间 

备注 

1 03708 中国近现代史纲要 2 《中国近现代史纲要》 王顺生、李 捷 高等教育出版社 2008年  
2 03709 马克思主义基本原理概论 4 《马克思主义基本原理概论》 卫兴华、赵家祥 北京大学出版社 2008年  
3 00015 英语(二) 14 《大学英语自学教程》(上、下册) 高远 高等教育出版社 1998年  
4 00051 管理系统中计算机应用 3 《管理系统中计算机应用》 汪星明、周山芙 武汉大学出版社 2004年  
5 00052 管理系统中计算机应用(实践) 1 
6 00985 餐饮经济学导论 6 《餐饮经济学导论》 邢颖 湖南科学技术出版社 2004年  
7 00986 中国饮食文化 6 《中国饮食文化》 华国梁、马健鹰 湖南科学技术出版社 2004年 学位课程 
8 09006 餐饮企业人力资源管理 6 《餐饮企业人力资源管理》 李勇平 高等教育出版社 2004年  
9 09543 餐饮连锁经营与管理 6     学位课程 
10 09544 餐饮企业信息管理应用实务 6     学位课程 
11 09545 餐饮企业品牌经营 6      
12 00987 餐饮美学 4 《餐饮美学》 周明扬 湖南科学技术出版社 2004年 四门选二门 
13 00988 食品营养学 4 《食品营养学》 翟凤英 湖南科学技术出版社 2004年 
14 00989 国外饮食文化 4 《国外饮食文化》 李维冰、周爱东、林刚 辽宁教育出版社 2005年 
15 00990 宴会设计 3 《宴会设计》 鞠志中、叶伯平 湖南科学技术出版社 2004年 
16 00991 宴会设计(实践) 1 
17 17983 餐饮管理毕业考核 不计学分      
  总学分 68      

  二、报考条件

  1、烹饪类、经济管理类专科毕业生可直接报考餐饮管理专业独立本科段。

  2、其他类专业专科毕业生参加餐饮管理专业独立本科段考试,需加考(09001)餐饮管理与实务、(09003)现代厨房管理、(09005)食品卫生与安全3门课程。

  3、免考英语(二)课程,必须加考该专业独立本科段二门选修课及专科的一门选修课,方可获得本科毕业证书,但不能授予学士学位。

  三、实践性环节考核

  1、实践课程

序号 

课程代号 

课程名称 

学分 

1 00052 管理系统中计算机应用(实践) 1 
2 00991 宴会设计(实践) 1 

  2、(17983)餐饮管理毕业考核:撰写毕业论文并答辩。

  四、新旧课程衔接

序号 

原计划规定课程及代号 

新计划规定课程及代号 

课程代号 

课程名称 

学分 

课程代号 

课程名称 

学分 

1 0004 毛泽东思想概论 2 03708 中国近现代史纲要 2 
0005 马克思主义政治经济学原理 3 03709 马克思主义基本原理概论 4 
2 9007 餐饮企业财务管理 6 09543 餐饮连锁经营与管理 6 
3 9008 餐饮企业信息管理 6 09544 餐饮企业信息管理应用实务 6 
4 9009 餐饮企业战略管理 6 09545 餐饮企业品牌经营 6 
2 7983 餐饮管理毕业考核 0 17983 餐饮管理毕业考核 0 

  注:只通过(0004)毛泽东思想概论和(0005)马克思主义政治经济学原理2门课程中一门的考生,须参加(03708)中国近现代史纲要课程的考试。

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