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上海自学考试餐饮管理(专科)专业考试计划

2006/07/17  来源:上海市教育考试院    字体:  打印

    本专业由上海师范大学主考,是属系统合作开考专业。

    本专业设置专科和独立本科段两个学历层次。

    专科基本要求:掌握餐饮管理的基础理论、基本知识和基本技能,并能在实践中灵活应用,具有较强的管理能力。

    课程设置  A020118

序号  课程代码  课 程 名 称  学 分  备 注 
1  0001  马克思主义哲学原理  3 


证书课程

证书课程
证书课程
证书课程
序号13-16为选考课程,须选考三门课程 
2  0002  邓小平理论概论  3 
3  0003  法律基础与思想道德修养  2 
4  0010  大学语文(专)  4 
5  0018  计算机应用基础  2 
0019  计算机应用基础(实践)  2 
6  0054  管理学原理  6 
7  9001  餐饮管理与实务  6 
8  0977  餐饮业法规  5 
9  0177  消费心理学  5 
10  9002  餐饮市场营销  6 
11  9003  现代厨房管理  4 
9004  现代厨房管理(实践)  2 
12  9005  食品卫生与安全  6 
13  0978  烹饪工艺学(二)  3 
0979  烹饪工艺学(二)(实践)  2 
14  0980  烹饪原料学(二)  3 
0981  烹饪原料学(二)(实践)  2 
15  0982  餐饮服务  3 
0983  餐饮服务(实践)  2 
16  0984  酒水知识  4 
合 计      70  15门课程 

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