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本专业由上海师范大学主考，是属系统合作开考专业。
本专业设置专科和独立本科段两个学历层次。
专科基本要求：掌握餐饮管理的基础理论、基本知识和基本技能，并能在实践中灵活应用，具有较强的管理能力。
课程设置 A020118
| 序号 |
课程代码 |
课 程 名 称 |
学 分 |
备 注 |
| 1 |
0001 |
马克思主义哲学原理 |
3 |
证书课程
证书课程
证书课程
证书课程
序号13-16为选考课程，须选考三门课程 |
| 2 |
0002 |
邓小平理论概论 |
3 |
| 3 |
0003 |
法律基础与思想道德修养 |
2 |
| 4 |
0010 |
大学语文（专） |
4 |
| 5 |
0018 |
计算机应用基础 |
2 |
| 0019 |
计算机应用基础（实践） |
2 |
| 6 |
0054 |
管理学原理 |
6 |
| 7 |
9001 |
餐饮管理与实务 |
6 |
| 8 |
0977 |
餐饮业法规 |
5 |
| 9 |
0177 |
消费心理学 |
5 |
| 10 |
9002 |
餐饮市场营销 |
6 |
| 11 |
9003 |
现代厨房管理 |
4 |
| 9004 |
现代厨房管理（实践） |
2 |
| 12 |
9005 |
食品卫生与安全 |
6 |
| 13 |
0978 |
烹饪工艺学（二） |
3 |
| 0979 |
烹饪工艺学（二）（实践） |
2 |
| 14 |
0980 |
烹饪原料学（二） |
3 |
| 0981 |
烹饪原料学（二）（实践） |
2 |
| 15 |
0982 |
餐饮服务 |
3 |
| 0983 |
餐饮服务（实践） |
2 |
| 16 |
0984 |
酒水知识 |
4 |
| 合 计 |
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70 |
15门课程 | 上海市高等教育自学考试办公室 |
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