江苏烹饪工艺（专科）考试计划 1081305
原专业名称：42 烹饪工艺（专科）
主考学校： 扬州大学
| 42 烹饪工艺专业课程设置 | 1081305烹饪工艺专业课程设置 | ||||||
| 序号 | 课程代号 | 课 程 名 称 | 学分 | 序号 | 课程代号 | 课 程 名 称 | 学分 |
| 1 | 041 | 哲学 | 4 | 1 | 00001 | 马克思主义哲学原理 | 3 |
| 2 | 042 | 政治经济学 | 4 | 2 | 00002 | 邓小平理论概论 | 3 |
| 3 | 00003 | 法律基础与思想道德修养 | 2 | ||||
| 3 | 484 | 烹饪化学基础 | 5 | 4 | 02527 | 烹饪化学基础 | 5 |
| 4 | 485 | 烹饪卫生学 | 4 | 5 | 02529 | 烹饪卫生学 | 4 |
| 5 | 486 | 烹饪营养学 | 4 | 6 | 02528 | 烹饪营养学 | 4 |
| 6 | 487 | 烹饪美学 | 3 | 7 | 27065 | 烹饪工艺美术（原烹饪美学） | 3 |
| 7 | 488 | 烹饪机械及设备 | 4 | 8 | 02530 | 烹饪机械及设备 | 4 |
| 8 | 489 | 烹饪学概论 | 5 | 9 | 02524 | 烹饪学概论 | 5 |
| 9 | 490 | 烹饪原料学 | 3 | 10 | 02525 | 烹饪原料学 | 3 |
| 10 | 491 | 中国烹饪工艺学 | 6 | 11 | 02526 | 中国烹饪工艺学 | 6 |
| 11 | 492 | 面点工艺学 | 5 | 12 | 02531 | 面点工艺学 | 5 |
| 12 | 493 | 江苏风味菜点 | 8 | 13 | 27067 | 江苏风味菜点 | 8 |
| 13 | 494 | 筵席设计与餐厅服务 | 4 | 14 | 02532 | 筵席设计与餐厅服务 | 4 |
| 14 | 495 | 饭店管理概论 | 3 | 15 | 00193 | 饭店管理概论 | 5 |
| 15 | 496 | 餐厅及厨房管理 | 3 | 16 | 27066 | 餐饮管理（原餐厅及厨房管理） | 3 |
| 16FONT> | 烹饪工艺实践 | 12 | 17 | 27068 | 烹饪工艺实践 | 12 | |
| 学分合计 | 77 | 学分合计 | 79 | ||||
说明：
按原计划考试通过的课程，按上表对应关系进行替代，按新计划计算学分。
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