2015年4月自考预防医学考点：优质蛋白
简述大豆蛋白为优质蛋白的原因。
答：大豆蛋白质的氨基酸组成接近人体需要，具有较高的营养价值，且富含谷类蛋白较为缺乏的赖氨酸，是谷类蛋白质互补的天然理想食品，故大豆蛋白为优质蛋白。
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