2015年4月自考预防医学考点：有机酸的作用
简述有机酸的作用。
答：有机酸能刺激人体消化腺的分泌，增进食欲，有利于食物的消化；
另一方面，有机酸使食物保持一定的酸度，对维生素C的稳定性具有保护作用。
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