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湖南省2010年自考饭店前厅与客房管理模拟试题

2010-09-26 10:22  湖南自考网 【 】【我要纠错

  一、单项选择题(本大题共10小题,每小题2分,共20分)

  在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。

  1、采取超额预订要注意有效控制。根据国际饭店管理经验,超额订房的比率一般控制在( )

  A、20%-30%

  B、10%-20%

  C、5%-10%

  D、5%-15%

  2、以下哪项不是礼宾迎宾员的工作职责?( )

  A、安全服务

  B、迎送宾客

  C、客房送餐

  D、问讯服务

  3、在饭店中,贵重物品保管服务通常是由以下哪个部门提供的?( )

  A、总台接待处

  B、总台收银处

  C、客房中心

  D、保安部

  4、对顾客群体进行细分,针对不同职业、社会阶层和收入的顾客,制定不同的价格。这属于( )

  A、理解价值定价法

  B、需求差异定价法

  C、目标收益定价法

  D、率先定价法

  5、客房数量决定着饭店的规模。按国际常规划分,小型饭店的客房数量通常是( )

  A、100间以下

  B、200间以下

  C、300间以下

  D、400间以下

  6、连续空着的客房,吸尘间隔时间宜为( )

  A、每1至2天一次

  B、每3至4天一次

  C、每周一次

  D、每10天一次

  7、客房内的“花洒”是属于( )

  A、安全报警系统

  B、电视监控系统

  C、消防监控系统

  D、通讯联络系统

  8、三星级饭店客房布件的配备数量一般要求( )

  A、1套

  B、2套

  C、3至4套

  D、5至6套

  9、比较适合于主管以上管理人员定员的方法是( )

  A、比例定员法

  B、职责范围定员法

  C、岗位定员法

  D、定额定员法

  10、饭店标出的客房价格包括客人的住宿费、早餐,还包括一顿正餐费用的计价方式是( )

  A、欧陆式计价

  B、修正美式计价

  C、美式计价

  D、百慕大计价

  二、多项选择题(本大题共10小题,每小题2分,共20分)

  在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。

  11、前厅接待处的主要工作包括( )

  A、接待抵店投宿客人

  B、办理宾客住店手续

  C、掌握并准确显示房态

  D、制作客房销售情况报表

  E、负责接转饭店内外电话

  12、以下哪些数据可反映饭店客房经营效益?( )

  A、客房出租率

  B、VIP用房率

  C、双开率

  D、平均房价

  E、外宾用房所占比率

  13、以下哪些项目是“金钥匙”的服务项目?( )

  A、订车服务

  B、订餐服务

  C、订房服务

  D、为客人跑腿代办事项

  E、旅游服务介绍

  14、住客客史档案的内容包括客人的( )

  A、客人隐私档案

  B、个性档案

  C、反馈意见档案

  D、消费特征档案

  E、常规档案

  15、以下陈述正确的有( )

  A、客房的厚窗帘具有调温性能和隔音功能

  B、客房的薄窗帘主要是起装饰作用

  C、卧室的环境要求通常以宁静舒适为主

  D、客房装饰要体现客房的等级

  E、卫生间是饭店规格档次的重要标志之一

  16、客房质量检查的内容包括( )

  A、清扫效率

  B、清洁卫生质量

  C、物品摆放

  D、设备状况

  E、整体效果

  17、以下陈述正确的是( )

  A、客房部提供的擦鞋服务是有偿的

  B、洗衣服务分为干洗、湿洗两种

  C、客房小冰箱内的饮料、食品均是免费的

  D、托婴服务通常是有偿服务

  E、送餐服务一般多由餐饮部的客房餐饮服务部专司其职

  18、客房安全包括( )

  A、客人人身安全

  B、客人财产安全

  C、员工安全

  D、饭店安全

  E、客人心理安全

  19、客房设备档案除了客房装修资料外,还包括( )

  A、客房棉织品档案

  B、客房历史档案

  C、低值易耗品档案

  D、工作计划表

  E、电器设备档案

  20、对员工进行绩效评估的主要依据有( )

  A、社会主流价值观

  B、国家法律法规

  C、工作说明书

  D、岗位责任制

  E、员工履行职责的情况

  三、填空题(本大题共5小题,每空1分,共10分)

  请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。

  21、随着计算机网络的发展,国际互联网订房成为当今较为先进的订房方式,这种预订方式具有__________、__________等特点。

  22、“金钥匙”起源于法语单词__________,原意为“__________”。

  23、客房的逐级检查制度主要是对客房的清洁卫生质量检查,即__________、__________和管理人员抽查三级检查。

  24、客人的疾病分为一般性疾病、__________疾病、__________疾病三种。

  25、客房日用品的选择应遵循以下原则:实用、美观、适度、__________、__________。

  四、名词解释(本大题共4小题,每小题3分,共12分)

  26、私人管家服务

  27、客房预订

  28、客房销售效率

  29、客房设备用品管理

  五、简答题(本大题共3小题,每小题6分,共18分)

  30、为什么说饭店前厅部的首要任务是销售客房商品?

  31、什么是员工激励?其主要作用是什么?

  32、请你谈谈饭店客房“千分之一定价法”的利弊。

  六、论述题(本大题共2小题,每小题10分,共20分)

  33、请比较说明“楼层服务台模式”和“客房服务中心模式”这两种客房服务组织模式的特点。

  34、试述走客房的清洁程序

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