食品营养价值评定的方法有

2019年01月02日来源：自考365 字体：大小打印

食品营养价值评定的方法有
A.营养素的种类
B.氨基酸利用程度
C.营养质量指数
D.氨基酸组成
E.营养素的含量

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【正确答案】

ABCDE
考点解析：食品营养价值评定的方法
1.营养素的种类及含量对某食品进行营养价值评定时，应对其所含营养素的种类进行分析，并确定其含量。
2.营养素质量在评价某食品或某营养素价值时，营养素的质与量是同等重要的。蛋白质质的优劣体现在其氨基酸的组成及可被消化利用的程度；脂肪质的优劣则体现在脂肪酸的组成、脂溶性维生素含量等方面。
3.营养质量指数（INQ）即营养素密度（待测食品中某营养素占供给量的比）与能量密度（待测食品所含能量占供给量的比）之比。

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