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08年河南自考餐饮管理专业(专科)课程设置

2008/03/05  来源:    字体:  打印

  课程代码:020118

  主考学校:河南科技学院

  开考形式:委托开考(河南省烹饪协会)

序号 课程代码 课程名称 学分 备注
1 0001 马克思主义哲学原理 3   
2 0002 邓小平理论概论 3   
3 0003 法律基础与思想道德修养 2   
4 4729 大学语文 4   
5 0018 计算机应用基础 2   
6 0019 计算机应用基础(实践) 2   
7 0054 管理学原理 6   
8 9001 餐饮管理与实务 6 证书课程
9 0977 餐饮业法规 5   
10 0177 消费心理学 5   
11 9002 餐饮市场营销 6 证书课程
12 9003 现代厨房管理 4 证书课程
13 9004 现代厨房管理(实践) 2
14 9005 食品卫生与安全 6 证书课程
15 0978 烹饪工艺学(二) 3 选修课
(四选三)
16 0979 烹饪工艺学(二)(实践) 2
17 0980 烹饪原料学(二) 3
18 0981 烹饪原料学(二)(实践) 2
19 0982 餐饮服务 3
20 0983 餐饮服务(实践) 2
21 0984 酒水知识 4

  说明:

  “计算机应用基础(实践)”、“现代厨房管理(实践)”、“烹饪工艺学(二)(实践)”、“餐饮服务(实践)” 为实践性环节考核课程,应考者依据培训与考核基本要求,在主考学校或主考学校认可的单位进行考核。

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