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上海08年自考餐饮管理(专科)考试计划

2008-10-30 15:36   【 】【我要纠错

  本专业由上海师范大学主考,是属系统合作开考专业。

  本专业设置专科和独立本科段两个学历层次。

  专科基本要求:掌握餐饮管理的基础理论、基本知识和基本技能,并能在实践中灵活应用,具有较强的管理能力。

  专业代码:A020118

序号 课程代码 课程名称 教材名称 学分 备注
1 3707 毛泽东思想、邓小平理论和‘三个代表’重要思想概论 毛泽东思想、邓小平理论和‘三个代表’重要思想概论 4  
2 3706 思想道德修养与法律基础 思想道德修养与法律基础 2  
4 4729 大学语文 大学语文 4  
5 0018
0019
计算机应用基础
计算机应用基础实践
计算机应用基础 3
1
 
6 0054 管理学原理 管理学原理 6  
7 9001 餐饮管理与实务 餐饮管理与实务 6  
8 0977 餐饮业法规 餐饮业法规 5  
9 0177 消费心理学 消费心理学 5  
10 9002 餐饮市场营销 餐饮市场营销 6  
11 9003
9004
现代厨房管理
现代厨房管理实践
现代厨房管理 4
2
 
12 9005 食品卫生与安全 食品卫生与安全 6  
13 0978
0979
烹饪工艺学(二)
烹饪工艺学(二)实践
烹饪工艺学 3
2
须选考三门课程
14 0980
0981
烹饪原料学(二)
烹饪原料学(二)实践
烹饪原料学 3
2
15 0982
0983
餐饮服务
餐饮服务实践
餐饮服务 3
2
16 0984 酒水知识 酒水知识 4
合计       70  

  说明:

  7号,课程代码9001,餐饮管理与实务,《餐饮食管理与实务》,马开良,高等教育出版社。

  10号,课程代码9002,餐饮市场营销,《餐饮市场营销》,陈云川,高等教育出版社。

  11号,课程代码9003,现代厨房管理,《现代厨房管理》,马开良,高等教育出版社。

  12号,课程代码9005,食品卫生与安全,《食品卫生与安全》,汪志君,高等教育出版社。

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