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江西08年自考餐饮管理(本科)考试计划

2008-10-22 14:28   【 】【我要纠错

  专业代码:020119

  一、考试课程及学分

序号
课程代码
课程名称
学分
备注
1
3708
2
 
2
3709
4
 
3
0015
14
 
4
0051
3
 
0052
管理系统中计算机应用(实践)
1
 
5
0985
餐饮经济学导论
6
 
6
0986
中国饮食文化
6
 
7
9006
餐饮企业人力资源管理
6
证书课程
8
9008
餐饮企业信息管理
6
证书课程
9
9007
餐饮企业财务管理
6
证书课程
10
9009
餐饮企业战略管理
6
证书课程
11
0987
餐饮美学
4
选修课(四选二)
12
0988
食品营养学
4
13
0989
国外饮食文化
4
14
0990
宴会设计
3
0991
宴会设计(实践)
1
必做
6999
毕业论文
不计学分
 
总学分
68
 

 

  二、说明

  考生可以免考英语(二)课程,但必须加考该专业本科段的二门选 考课及专科的一门选考课。(专业段选考课程为:(0978)烹饪工艺学(二)(5学分)、(0980)烹饪原料学(二)(5学分)、(0982)餐饮服务(5学分))。

  三、学习书目

  1.中国近现代史纲要

  《中国近现代史纲要》,王顺生,李捷,高等教育出版社,2008年版。

  2.马克思主义基本原理概论

  《马克思主义基本原理概论》,卫兴华,赵家祥,北京大学出版社,2008年版。

  3.英语(二)

  《大学英语自考教程》(上、下册),高远主编,高等教育出版社。

  4. 管理系统中计算机应用

  《管理系统中计算机应用》,汪星明主编,武汉大学出版社(2003版)。

  5.餐饮经济学导论

  《餐饮经济学导论》,邢颖主编,湖南科学技术出版社。

  6.中国饮食文

  《中国饮食文》,华国梁主编,湖南科学技术出版社。

  7.餐饮美学

  《餐饮美学》,周明扬主编,湖南科学技术出版社。

  8.食品营养学

  《食品营养学》,翟凤英主编,湖南科学技术出版社。

  9.国外饮食文化

  《国外饮食文化》,梁保尔主编,线装书局。

  10.宴会设计

  《宴会设计》,鞠志中主编,湖南科学技术出版社。

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