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上海08年食品营养学课程考试说明

2008-04-03 14:21   【 】【我要纠错

  课程代码:0988

  一、考试标准和原则

  1、考试标准

  《食品营养学》是高等教育自学考试餐饮管理专业独立本科段开设的一门选考课程,共4学分。命题标准参照全日制普通高校同专业、同层次、同课程的本科结业水平,并体现自学考试以培养应用型人才为主要目标的特点。在题量上保证中等水平的考生能在规定时间内完成全部试题的回答,并有适当的时间检查答案。

  2、考试依据和范围

  以全国高等教育自学考试指导委员会2003年10月颁布的餐饮管理专业(本科)食品营养学自学考试大纲为依据,以《食品营养学》(翟凤英主编,湖南科学技术出版社,2004年9月第1版)教材为命题范围,试题的答案按所指定教材中的有关提法来编制。

  3、本课程考核的知识与能力的关系

  要求掌握食品营养学基本知识,如能量、营养素、营养相关疾病、食物营养价值、膳食指南等,学会应用基础知识指导食物选择,合理搭配,科学烹饪和开展膳食评价。命题中要体现测试基本知识,基本理论的掌握程度,又测试应用能力的原则。

  4、重点与覆盖面的关系

  试题覆盖到章,重点章节的权重比例大一些,次重点章节的权重比例小一些,一般章节的分数适当。单章考核分数最高不超过 20 %。

  二、考试形式与试卷结构

  1、考试形式

  本课程考试形式为闭卷笔试方式,考试时间为 150 分钟,评分采用百分制,60分为及格线。

  2、试卷内容结构

  重点考核的章节(试题的分数比例不低于60%)是:

  第2,3,4,6,7,9,11章

  不考章节是:无

  一般考核章节:第1,5,8,10章

  3、试卷能力结构

  本课程试卷考核的能力层次结构比例为:

  识记:领会:简单应用:综合应用=15:30:35:20

  4、试卷难度结构

  本课程试卷考核的难度结构比例为:

  较易:中等偏易:中等偏难:较难=30:40:20:10

  5、试卷题型结构及分值

  单项选择题(25分),填空题(15分),名词解释题(15分),简答题(25分),论述题(20分)。

  6、本门课程有无特殊要求(包括考生可携带的工具)

  无

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