广东自考烹饪工艺（专科）专业考试计划
专业代码：A081305
专业名称：烹饪工艺（专科）
主考学校：湛江师范学院
开考方式：独立办班
报考范围：全省部分地区
|
类型序号 |
课程代号 |
课程名称 |
学分 |
类型 |
考试方式 |
|
001 |
0002 |
邓小平理论概论 |
3 |
必考 |
笔试 |
|
002 |
0001 |
马克思主义哲学原理 |
3 |
必考 |
笔试 |
|
003 |
0003 |
法律基础与思想道德修养 |
2 |
必考 |
笔试 |
|
004 |
0010 |
大学语文（专科） |
4 |
必考 |
笔试 |
|
005 |
8173 |
烹饪学概论 |
2 |
必考 |
笔试 |
|
006 |
8174 |
食品微生物学 |
4 |
必考 |
笔试 |
|
007 |
8175 |
烹饪化学 |
5 |
必考 |
笔试 |
|
008 |
8176 |
烹饪营养学 |
3 |
必考 |
笔试 |
|
009 |
8177 |
烹饪卫生学 |
3 |
必考 |
笔试 |
|
010 |
8178 |
烹饪原料学 |
4 |
必考 |
笔试 |
|
011 |
8179 |
中国烹调工艺学 |
7 |
必考 |
笔试 |
|
012 |
8180 |
中国面点工艺学 |
4 |
必考 |
笔试 |
|
013 |
8181 |
烹任器具与设备 |
3 |
必考 |
笔试 |
|
014 |
0012 |
英语（一） |
7 |
必考 |
笔试 |
|
015 |
8183 |
餐饮生产管理 |
4 |
必考 |
笔试 |
|
016 |
8182 |
烹任课程实验 |
5 |
必考 |
实践考核 |
|
017 |
8204 |
厨点师技能考核 |
10 |
必考 |
实践考核 |
|
018 |
8344 |
烹饪生产管理实习（4周） |
4 |
必考 |
实践考核 |
毕业要求：不少于18门且不低于77学分。
课程设置：必考课18门77学分；选考课0门0学分；加考课0门0学分。
说明：原中国烹任专业（专科，代码102）调整为本专业。
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